ライフオーガナイザーつばめの「片づけ実践日記」

心と空間を最適化して幸せに生きる。私の小さな一歩をお伝えします。

味噌づくり2018

いまさらの更新ですが。

3月の出来事です(;^_^A

昨年作った味噌が子供に好評だったので、
今年も作りました。

といっても分量を忘れてしまい、
すでに昨年の再現はできないことが決定。

今年はメモっておきます!



分量

乾燥大豆300g
こうじ300g
粗塩115g


作り方

  1. 大豆を一晩水に浸けておく。
  2. 翌日、圧力鍋で20分弱加圧。
  3. 麹と塩を混ぜておく
  4. 大豆は指でつぶせる柔らかさになったらすり鉢などでつぶす
  5. 粗熱がとれて30-40℃くらいになったら3を混ぜる
  6. 混ざったら味噌玉にしていく
  7. ホワイトリカーで消毒した容器に味噌玉を入れていく
  8. 表面にラップをかけ、塩で蓋をする
  9. オーブンペーパーで容器に蓋をする


ハイ、今年はこんな感じ!

去年より麹多め。
どんな味になるかな。


容器の容量的にはもっと多くて大丈夫そう。

問題は豆をゆでるとき。

圧力鍋は便利だけど、
一度に300gくらいまでしか茹でられない。

500gやろうとすると、2回に分ける必要がある。
普通の鍋だと5-6時間茹でよと書いてある(無理!)


いい方法はないのか?


自家製味噌は作るの面倒だけど、
やり始めるとわりと意外とすぐ終わるし、
作業は無心になれて楽しい!

秋の楽しみを今仕込む、っていうのもいいです。

美味しくなりますように。