いまさらの更新ですが。
３月の出来事です(;^_^A
昨年作った味噌が子供に好評だったので、
今年も作りました。
といっても分量を忘れてしまい、
すでに昨年の再現はできないことが決定。
今年はメモっておきます！
分量
乾燥大豆300g
こうじ300g
粗塩115g
作り方
- 大豆を一晩水に浸けておく。
- 翌日、圧力鍋で20分弱加圧。
- 麹と塩を混ぜておく
- 大豆は指でつぶせる柔らかさになったらすり鉢などでつぶす
- 粗熱がとれて30-40℃くらいになったら3を混ぜる
- 混ざったら味噌玉にしていく
- ホワイトリカーで消毒した容器に味噌玉を入れていく
- 表面にラップをかけ、塩で蓋をする
- オーブンペーパーで容器に蓋をする
ハイ、今年はこんな感じ！
去年より麹多め。
どんな味になるかな。
容器の容量的にはもっと多くて大丈夫そう。
問題は豆をゆでるとき。
圧力鍋は便利だけど、
一度に300gくらいまでしか茹でられない。
500gやろうとすると、2回に分ける必要がある。
普通の鍋だと5-6時間茹でよと書いてある(無理！)
いい方法はないのか？
自家製味噌は作るの面倒だけど、
やり始めるとわりと意外とすぐ終わるし、
作業は無心になれて楽しい！
秋の楽しみを今仕込む、っていうのもいいです。
美味しくなりますように。
